La cantidad de sal en los alimentos comercializados por cadenas de comida rápida varía significativamente de un país a otro, según un estudio publicado en la revista médica The Canadian Medical Association Journal (CMAJ).
Este trabajo, realizado por un equipo internacional, se centró en el contenido de sodio de 2.124 alimentos vendidos por seis fast foods: Burger King (que en Australia se llama Hungry Jack) ; Dominos Pizza; Kentucky Fried Chicken; McDonalds; Pizza Hut y Subway.
Los investigadores analizaron los desayunos, hamburguesas, pollo, pizza, ensaladas, sándwiches y papas fritas.
«Hemos constatado una variación significativa en el contenido de sal de los productos vendidos por las grandes cadenas internacionales de comida rápida», escribió Norman Campbell, investigador de la Universidad de Calgary, en Canadá.
Comprobaron que los productos comercializados en estos restaurantes tienen un mayor nivel de sodio en Canadá y EEUU que en el Reino Unido y Francia. Por ejemplo, los nuggets de pollo servidos por McDonalds en Canadá contienen dos veces más sal que los vendidos en el Reino Unido.
Estos resultados contradicen las afirmaciones de los fast foods, que señalaron que las técnicas utilizadas para la elaboración de alimentos impiden bajar el contenido de sodio en las preparaciones y consideraron que para hacerlo es necesario desarrollar nuevas tecnologías.
«La reducción de sal en la comida rápida parece técnicamente posible y podría mejorar significativamente la salud de la población «, concluyó el estudio. Es que una cantidad elevada en la dieta está asociada con hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
