Científicos de las universidades Politècnica de Valéncia (UPV) y de Oxford comprobaron que el chocolate gusta más si se lo toma en un vaso naranja o de color crema que en otro blanco o rojo. Este estudio se suma a otros recientes que demuestran cómo los sentidos aprecian los alimentos de forma diferente dependiendo de las características del recipiente donde se toman, según informó la institución académica valenciana en un comunicado.
«El color del recipiente donde se sirven los alimentos y las bebidas puede realzar algunos de sus atributos, como el sabor o el aroma», explicó Betina Piqueras-Fiszman, investigadora de la UPV, en declaraciones que recopiló la agencia Europa Press. La científica, junto a su colega Charles Spence de la Universidad de Oxford, comprobó esta premisa en el caso del chocolate líquido.
Ambos científicos plantearon un experimento donde 57 participantes tenían que evaluar muestras de chocolate caliente servido en cuatro tipos de vasos de plástico, del mismo tamaño pero de diferente color: blanco, crema, rojo y naranja con interior blanco. Los resultados, publicados en la revista Journal of Sensory Studies, revelan que el sabor del chocolate servido en los vasos naranja y color crema gustó más, según los voluntarios que lo probaron.
Sin embargo, el dulzor (no el sabor a cacao) y el aroma «apenas se vieron influidos por el color de la taza», agregaron.
Según el trabajo, estos resultados son relevantes para los científicos interesados en comprender cómo el cerebro integra la información visual, no solo de la propia comida, sino también del recipiente o el envase en el que se la consume.
Además, los datos «pueden animar a los cocineros y profesionales de la hostelería, así como a los del sector del envasado de bebidas y alimentos, a pensar más en el color de las vajillas y los embalajes», detalló.
