Las dietas hiperproteicas, como la llamada “Dukan”, podría aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades renales en el largo plazo, además de empeorar los marcadores urinarios y morfológicos del órgano. Así lo afirma un experimento realizado por científicos de la Universidad de Granada con ratas, sobre las que se analizaron los efectos de esta alimentación.
De acuerdo con este estudio, reproducido por la agencia Europa Press, entre las patologías que pueden provocar este tipo de planes hiperproteicos se destaca la nefrolitiasis, es decir cálculos renales o “piedras”. Esto sucede por una disminución drástica del citrato urinario, que inhibe la cristalización de sales de calcio, un aumento del calcio urinario y un descenso del pH de la orina.
Durante el experimento, los científicos trabajaron con 20 ratas Wistar, que se dividieron en dos grupos de diez. El primer conjunto consumió una dieta al estilo Dukan, en la que el nivel de proteína representaba el 45% de los nutrientes ingeridos, mediante la administración de suplementos de hidrolizados proteicos comerciales. El segundo actuó como grupo control y siguió una dieta normoproteica.
Los investigadores realizaron este experimento con ratas durante 12 semanas, que equivaldrían a años en humanos. Los resultados demostraron que los roedores que siguieron una dieta hiperproteica perdieron hasta un 10% de peso corporal en este tiempo, pero sin que se produjera una mejora paralela en el perfil de lípidos en plasma.
Además, el citrato urinario de estas ratas fue un 88% inferior y el pH urinario un 15% más ácido.
Por otra parte, el peso del riñón de los animales sometidos a una dieta hiperproteica aumentó un 22 % y también se incrementaron en un 13% el área glomerular, que es la red de capilares de filtrado de sustancias en el riñón y un 32% el área mesangial, matriz de colágeno que sostiene a ese glomérulo.
La doctora Virginia Aparicio García-Molina, autora principal del trabajo y miembro del departamento de Fisiología de la Universidad de Granada, afirma que es necesario «realizar un control exhaustivo» de las personas que se someten a una dieta hiperproteica, «ya que los efectos adversos pueden tener sobre la salud a largo plazo son importantes».
La investigadora advierte que los daños que estos planes alimentarios tienen sobre el riñón dependen también de la presencia de otros nutrientes en la dieta. «El consumo elevado de frutas y verduras hace que el peligro de que se formen cálculos renales sea menor, algo que probablemente se deba al alto contenido de potasio y magnesio de éstas, que compensan la acidez de la dieta alta en proteínas», concluyó.
