La Ciudad de Buenos Aires le abrirá este fin de semana a las personas con celiaquía el mundo de la gastronomía callejera, con talleres de cocina, charlas y food trucks que servirán todo tipo de platos saludables y libres de gluten en la jornada «BA Sin TACC» (sin trigo, avena, cebada y centeno), como parte de las celebraciones del Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, este sábado 5 de mayo.
La actividad «BA Sin TACC» se realizará el sábado y domingo de 11 a 18 en la Estación Saludable Rosedal, ubicada en Iraola y Avenida Sarmiento, aunque también habrá asesorías en las estaciones saludables fijas porteñas y en las de los mercados de Belgrano (Juramento 2501) y el de Palermo (Bonpland 1660).
Los talleres se dictarán de 12 a 17 y entre ellos se destacan el de Huerta, el de Cocina para chicos, Cocina sin TACC, Panadería sin TACC y una charla de nutrición, entre otros.
Además, habrá un mercado para adquirir productos como aceites, especias, mermeladas y dulces, infusiones, bebidas sin alcohol, delicatessen, lácteos, panificados, todos ellos libres de gluten.
La celiaquía, o enfermedad celíaca, es una enfermedad crónica del aparato digestivo de origen inmunológico, que se caracteriza por la intolerancia permanente al gluten, que se encuentra presente en los cereales (trigo, avena, cebada o centeno).
Cuando el paciente ingiere alimentos que lo contienen, se lesiona el revestimiento del intestino delgado, lo que reduce su capacidad para absorber nutrientes.
Por ello, el tratamiento para la celiaquía es una dieta libre de gluten, es decir excluir de la alimentación al trigo, avena, cebada y centeno (TACC).
Sin tratamiento, las personas afectadas por este trastorno sufren malnutrición y diversas enfermedades asociadas, pero no todos las personas que padecen esta enfermedad presentan síntomas y, por tanto, puede pasar inadvertida durante largo tiempo.
A continuación, el programa completo de «BA Sin TACC»:
-SÁBADO 5
12 hs- Taller de huerta
13 hs- Cocina para Chicos(con Ale Temporini)
14hs- Taller de Cocina sin TACC(con Silvina Rumi y GretelViscovich)
15hs- Charla de Nutrición
16hs-Panadería sin TACC (con Ale Temporini)
17hs- Taller de Cocina con Jesica Leckerman
-DOMINGO 6
12hs- Taller de huerta
13hs- Cocina para Chicos(con Ale Temporini)
14hs- Dulces y Salados sin TACC(con Silvina Rumi y GretelViscvich)
15hs- Charla Nutrición
16hs- Pastelería sin TACC(con Ale Temporini)
17hs- Taller de Cocina con Jesica Leckerman.
